"Bí quyết" gì để nước mía Phú Nhuận luôn đông khách?

Với khí hậu nhiều ngày nóng như ở Sài Gòn thì món giải khát được yêu thích nhất là nước mía. Vì vậy, tìm xe nước mía ở nơi đây không khó nhưng để thu hút khách đến đợi mua đông đúc như quán ông Út ở trước chợ Phú Nhuận thì phải có bí quyết gì đó?

Điều tối kỵ của nước mía là ép để sẳn. Nếu lâu không ai mua thì nước mía sẽ lắng xuống, mất ngon. Vì vậy, Tiệm chỉ ép mía khi có khách mua. Những cây mía ở đây luôn mới và đặt hàng ở rẫy mía riêng nên luôn có vị ngọt và thơm. Điều khác biệt là mía được ép chung với cam thay vì tắc như các nơi bán khác nên càng tạo thêm cho nước mía hương vị đặc biệt. Nếu quan sát kỹ, mọi người sẽ thấy nước mía ở đây ép ra được cho vào thau nước đá để sẳn rồi mới múc vào ly, bao cho khách chứ không bỏ đá vào bao sẳn, rồi mới rót nước mía vào như các nơi khác. Vì vậy, nước mía luôn tươi mát ngay từ những giọt đầu tiên.

Dù giá hơi cao so với các tiệm khác: 12.000 đ / 1 ly và 20.000 đồng/1 bịch nhưng điều này đã giúp tiệm nước mía này giữ chân khách hơn 50 năm qua!

HOÀNG THANH